茶叶做青的方法
绿茶在我国六大茶类中占主导地位，也是我国产量最多的茶。绿茶不用发酵，普洱茶真的有口感吗吗好吗普洱茶香气级别分类图解制作工艺较为简单：采摘→杀青→揉捻→干燥。在制作过程中，杀青有蒸青和炒青。先是从蒸青团茶改为蒸青散茶，保持茶叶原有的香味；然后改进为炒青散茶，利用干热发挥茶叶的馥郁美味，这是制茶工艺的重大改革。 (一) 由蒸青团茶到蒸青散茶 制造蒸青团茶。
炒青工艺时间
绿茶的四种杀青工艺:炒青、烘青、晒青和蒸青。 1、炒青 由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状。炒青工艺的创制者和时间已经不可考，但从各类史料来看，早在宋代就有了炒制茶叶的尝试，而炒青工艺之所以在明朝发扬光大，与开国皇帝朱元璋的大力推广关系密切。
制作茶叶的工序有很多，今天我们就武夷岩茶来说说茶叶的制作工艺之炒青和焙火。 现在就让我来给大家解释一下炒青工艺和焙火工艺。在前面的文章中，菩提如何染色普洱茶好不好普洱茶需要写日期吗我大概介绍过，炒青的目的是为了消灭茶青中酶的活性，将做青后茶青叶的品质定型；揉捻的目的是为了保证岩茶的外形，同时进一步破碎茶青的细胞壁。
有的在制茶工序之初，属于杀青过程。如蒸汽杀青和炒锅杀青，现代工艺里也有滚筒杀青；有的在制茶工序的末尾，普洱茶购买哪个网站好属于干燥过程。若以铁锅炒干为主属于炒青；以烘干机烘干为主属于烘青。 文章插图 二、杀青 。杀青在铁锅内进行，杀青的原则是，高温杀青，先高后低，象山普洱茶是什么茶叶种类抖焖结合，多抖少闷 。杀青的时候。
随着明代炒锅的普及，人们对锅温及火候的精确把握，水被逐渐取代，鲜叶被直接投入锅中翻炒杀青，我们称这样的制茶工艺为炒青。炒青的原理与蒸青相同。随着散茶的发展，明代炒青制法日趋完善。明代闻龙《茶笺》(1630)“诸名茶法多用炒，惟罗芥宜于蒸焙”，也就是说这时的炒青法已经非常普遍。
今日主讲——炒青工艺 炒青，是武夷岩茶制作工艺中不可或缺的一项工艺。我们也常把炒青工艺称为——杀青。杀青顾名思义主要目的还是为了让青叶快速失活。这种方式就是炒青。我国关于炒青最早的记载也可以追述至唐时，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》一诗中曾写到“斯须炒成满室香”。这是很明显的炒青工艺了。但炒青工艺。
